En Chocolaterie creemos que el chocolate es mucho más que un producto. Es una forma de conectarnos con los sentidos, con las personas y con el lugar que habitamos.
Nuestra historia nace en Bariloche, de una búsqueda: crear un chocolate capaz de expresar la identidad de la Patagonia y, al mismo tiempo, honrar la gran tradición chocolatera.
Desde nuestros comienzos elegimos hacer las cosas de otra manera.
Seleccionamos cuidadosamente las materias primas, buscamos cacaos con identidad propia y trabajamos cada receta poniendo el oficio chocolatero en el centro del proceso.
Detrás de cada tableta, bombón o especialidad hay conocimiento, tiempo y una atención permanente por los pequeños detalles.
No buscamos simplemente hacer chocolate. Buscamos crear chocolates con carácter, capaces de transmitir el origen de sus ingredientes y nuestra propia forma de entender este oficio.
Nuestro chocolate comienza mucho antes de llegar a Patagonia.
Comienza en los territorios donde crece el cacao: Venezuela, Ecuador, Bolivia y otros lugares donde cada suelo, clima y variedad imprime características únicas al fruto.
Elegimos cacaos especiales por su procedencia, genética y perfil aromático, y los transformamos en Bariloche a través de recetas y procesos que buscan respetar esa identidad.
Dos territorios distantes se encuentran así en una misma pieza: el origen tropical del cacao y la sensibilidad de la Patagonia.
Trabajamos con una mirada artesanal y contemporánea.
Nos interesa comprender cada ingrediente, trabajar en pequeños lotes y darle a cada creación el tiempo necesario.
El resultado no busca la perfección industrial, sino algo mucho más valioso: identidad.
Texturas, aromas, temperaturas, rellenos y terminaciones forman parte de un proceso donde el conocimiento técnico convive con la intuición y la experiencia.
La Patagonia no es solamente el lugar donde hacemos nuestros chocolates.
Es parte de nuestra manera de mirar.
El paisaje, el bosque, la montaña, los cambios de estación, el frío y la naturaleza que rodean Bariloche forman parte de nuestra sensibilidad estética y gastronómica.
Por eso cada creación de Chocolaterie busca llevar algo de este lugar consigo.
